Was zeichnet den Pedro-Ximénez-Sherry aus?
Das Wichtigste, das es zu wissen gilt, wenn man einen Pedro-Ximénez-Sherry kauft, ist: Ein Likörwein darf nur Sherry genannt werden, wenn er aus der D.O. Jerez in Andalusien stammt. Das sogenannte „Sherry-Dreieck“ im Süden Spaniens hat sich schon vor langer Zeit das Namensrecht an diesem einzigartigen Produkt gesichert. Der Pedro-Ximénez-Sherry zeichnet sich besonders durch seine enorme Süsse aus. Bei Vinos können Sie ausschliesslich Spitzen-Typen des Pedro-Ximénez-Sherrys von den bekanntesten Bodegas Spaniens kaufen.
Die Vielfalt der Sherry-Sorten und ihre Besonderheiten
In der facettenreichen Welt des spanischen Likörweins sticht Sherry mit seinen verschiedenen Typen besonders hervor. Zu den bekanntesten zählen Fino, Amontillado, Oloroso und selbstverständlich Pedro Ximénez. Der Fino begeistert mit Frische und Trockenheit und eignet sich hervorragend als Aperitif. Der Amontillado hingegen entfaltet eine komplexe Struktur mit nussigen und würzigen Aromen, während der Oloroso mit seiner tiefen, dunklen Farbe und vollmundigen Würze beeindruckt. Die unverwechselbare Süsse des Pedro Ximénez bereichert den Geschmackshorizont ungemein. Jeder dieser spanischen Sherrys bietet ein einzigartiges Geschmackserlebnis und passt zu verschiedenen Gelegenheiten und Gaumenfreuden.
Die Grundlage des berühmten Sherrys
Sherry wird mit der altbewährten „Solera“-Methode hergestellt. Dabei lagern unterschiedliche Jahrgänge eines Grundweins in verschiedenen Eichenholzfässern übereinander. Mit der Zeit werden die Weine immer weiter miteinander verschnitten. Die Sherrys durchlaufen in dieser Zeit ebenfalls einen Reifeprozess, der sie geschmacklich nochmals verfeinert. Auch der Pedro-Ximénez-Sherry, den Sie bei uns kaufen können, wird mit dieser traditionsreichen Methode hergestellt. Der Grundwein hierzu wird aus der gleichnamigen Weissweinsorte Pedro Ximénez gekeltert und ausgebaut. Danach geht der Sherry in die Veredelung.
Pedro-Ximénez-Sherry bei Vinos kaufen und sich die Sonne Spaniens ins Glas holen
Die Region Jerez ist besonders bekannt für ihre vielen Sonnenstunden pro Jahr. Das macht sich später auch im Pedro-Ximénez-Sherry bemerkbar: Die Trauben der Weinstöcke der Pedro-Ximénez-Rebe werden überreif geerntet. Danach werden diese an der frischen Luft mit dem „Asoleo-Verfahren“ zu Rosinen getrocknet. Dadurch wird der darin vorhandene Zucker und alle Aromen der Beeren nochmals konzentriert. Erst in einem weiteren Arbeitsschritt werden die Trauben dann gekeltert. Gewonnen wird dabei ein bräunlicher Most. Das ist der sogenannte Extrakt. Dieser wird dann dem Sherry-Grundwein zugegeben. Durch den hohen Alkoholgehalt im Grundwein wird der Zucker nicht mehr weiter in Alkohol umgewandelt. Der Extrakt ist das Herzstück des Pedro-Ximénez-Sherrys und der andalusischen Sherry-Kunst. Probieren sie es selbst und kaufen bei uns Ihren nächsten PX-Sherry!
Die Geschmacksexplosion am Gaumen
- Würzige Noten, die beispielsweise Vanille bis hin zu Schokoladen-Töne beinhalten können
- Nussige Komponenten wie der Geschmack von reifen Walnüssen oder Mandeln
- Fruchtig-kandierte Aromen von Rosinen, Feigen oder Pflaumen
Am besten kommen diese Aromen-Spektren zur Geltung, wenn Sie den Pedro-Ximénez-Sherry direkt nach dem Kaufen bei 14 bis 16 Grad Celsius einkühlen. So temperiert wird der Sherry zum buchstäblich flüssigen Gold am Gaumen. Jüngere Exemplare dürfen gerne ein paar Grad wärmer getrunken werden.
Sherrys mit kulinarischer Raffinesse kombinieren
Sherry ist nicht nur pur ein Hochgenuss, sondern kann auch hervorragend mit diversen Speisen kombiniert werden. So harmoniert der frische Fino wunderbar mit Oliven, Meeresfrüchten und leichten Tapas. Ein reichhaltiger Amontillado ergänzt gebratene Fleischgerichte oder gereiften Käse vortrefflich. Der süsse Pedro Ximénez eignet sich ausgezeichnet als Dessertwein zu Schokoladendesserts oder zu kandierten Früchten. Durch die richtige Kombination von Sherry und Speisen wird der Geschmack von Likörwein und Essen gleichermassen hervorgehoben.
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Sherry: Das perfekte Geschenk für Kenner
Sherry, insbesondere der ausgereifte Pedro Ximénez oder ein aussergewöhnlicher Fino, eignet sich hervorragend als edles Geschenk für besondere Anlässe. In stilvoller Verpackung kann dieser Likörwein als elegantes Präsent für Freunde oder Geschäftspartner überreicht werden. Neben dem Genuss bietet dieser Likörwein auch Gesprächsstoff über die traditionsreiche Herstellung und die vielfältigen Aromen der spanischen Weingüter. Ein ausgewählter Sherry verkörpert nicht nur Qualität, sondern auch die Wärme und den sonnigen Charakter Spaniens.